Antioxidanten, Enzymen en Bioactieve Stoffen
Antioxidanten, Enzymen en Bioactieve Stoffen
Antioxidanten
Antioxidanten is een verzamelnaam voor stoffen die een anti-oxidante werking hebben. Dit zijn er een heleboel, sommige vitamines vallen er bijvoorbeeld ook onder. Vitamine C en E zijn voorbeelden van vitamines met een antioxidante werking. Maar niet alleen vitamines zijn antioxidanten. Er zijn talloze stofjes die werken als een antioxidant. Bekende stoffen zijn lycopeen, seleen en bètacaroteen.
Antioxidanten zijn goed voor ons lichaam omdat ze vrije radicalen wegvangen. Vrije radicalen zijn schadelijk voor ons lichaam. Deze stofjes ontstaan wanneer er weefsel in ons lichaam beschadigd raakt. Dit gebeurt in sterke mate met bijvoorbeeld roken, maar ook tijdens het sporten of gewoon bij het verbranden van energie. Antioxidanten reageren met deze vrije radicalen en zorgen ervoor dat deze onschadelijk worden. Hierdoor beschermen antioxidanten het lichaam tegen hart- en vaatziekten, kanker en schade aan het zenuwstelsel. Groente en fruit bevatten veel antioxidanten. Elke soort heeft weer zijn eigen antioxidanten. Zorg ervoor dat u daarom veel blijft variëren.
Bioactieve stoffen
Alle stoffen, die een bepaalde biologische of fysiologische activiteit of functie hebben kunnen bioactieve stoffen worden genoemd. Het zegt dus eigenlijk niet heel veel als er bij een product staat dat het 'veel bioactieve stoffen bevat'. Deze stoffen kunnen dus van alles zijn: eiwitten, vezels, vitamines, mineralen, antioxidanten etc.
"Zorg dat u veel blijft varieren met groente en fruit om alle voedingstoffen binnen te krijgen!"
Enzymen
Enzymen zitten van nature in ons lichaam, maar ook groente en fruit bevatten veel enzymen. Ze zorgen er voor dat allerlei lichamelijke reacties goed verlopen. Ze zijn bijvoorbeeld ook nodig voor een gezonde spijsvertering. Helaas neemt de hoeveelheid enzymen in ons lichaam af naarmate we ouder worden. Maar door het eten van groente en fruit komen er toch nog enzymen binnen.
Enzymen Groente Fruit
Enzymafname leeftijden
Enzymen gaan kapot wanneer ze boven de 50 graden Celcius verwarmd worden. Ze zijn dus zeer gevoelig voor temperatuur. Een slowjuicer zal een goede manier zijn om enzymen uit groente en fruit binnen te krijgen, aangezien deze een koude persing hanteert.